LLega tapantoni primavera 2018

Tapantoni primavera 2018

A partir del día 11 hasta el 26 de mayo, llega una nueva edición de Tapantoni en el barrio de Sant Antoni.

Copa de vino, cava, vermut o cerveza más tapa por sólo 2,50€.

En esta ocasión, volvemos a nuestras raíces más mediterráneas combinando la berenjena al horno, un alimento ampliamente conocido desde las civilizaciones más antiguas, con el queso brie, acompañado de cebolla frita y sirope.

Ven a probarlo con tu pareja, tus amigos o tu familia y combínalo con tu bebida favorita.

Vinos divinos

Si hay algún país con una tradición milenaria en la producción de vino, ese no es otro que Grecia.

Larga tradición, pero una gran desconocida. No viene a la mente cuando se pregunta por países de referencia en el mundo vinícola.

Una posible razón es la baja producción que deja poco lugar a la salida de los vinos griegos fuera del país. Son unos grandes desconocidos que vale mucho la pena descubrir. Aunque se hacen vinos con variedades internacionales, más conocidas, la mayoría de productores apuestan por las variedades autóctonas. Se conocen alrededor de 300 que sólo se cultivan en Grecia. Si buscamos identidad de una región por el carácter de sus vinos, podemos apostar por las variedades griegas, sin lugar a dudas. Desde la blanca assyrtiko, sólo presente en la isla de Santorini, hasta las tintas xinomavro en el norte o agiorgitiko, en la península del Peloponeso.

En los últimos años, los productos griegos están volcados en dar a conocer sus vinos al resto del mundo, apostando por la identidad que les dan sus variedades, la diferenciación, vinos poco convencionales, más cercanos al terroir que vinos de regiones más conocidas, y sobretodo, la calidad, dejar el vino de gran producción por las pequeñas producciones, que permite conservar la tipicidad de un territorio.

En Vinatería Rosaluna, hemos seleccionado vinos de cuatro regiones griegas: 

   Un blanco de la variedad blanca más importante y rara, assyrtiko, de la isla volcánica de Santorini.

   Otro blanco de la zona de Tesalia, coupage de dos variedades roditis y batiki.

   Un tinto de una de las variedades tintas más conocidas, agiorgitiko, de la zona de Nemea en el Peloponeso

   Y un coupage de mavroudi y syrah, un tinto del norte, con más de diez meses de crianza.

Vinos de aperitivo o para acompañar platos de carne, un vino para cada ocasión.

Imágenes extraídas del site Wines Of Greece

Maridaje con ceviche caribeño

Maridaje de vinos con ceviche caribeño

Como pasa con otras recetas muy conocidas, el origen del ceviche es incierto.

Algunos sostienen que procede de un potaje a base de pescado mezclado con el jugo de frutos tropicales que elaboraban aborígenes del norte del actual Perú, esclavas de los colonizadores españoles.

Otra teoría hace alusión al posible origen árabe de la palabra ceviche, "sibech" palabra que se usaba para hacer referencia a comidas ácidas, elaboradas por esclavas moriscas llevadas a Latinoamerica por sus amos españoles. Mezclaban zumo de naranja agria o limón con pescados.

Lo que está claro es que la base de este plato es la combinación de pescado crudo (o marisco) con el zumo de frutos con una base fuertemente ácido. Esta mezcla hace que el pescado quede cocinado (o escabechado). Cebolla, ají y sal son los otros ingredientes que nunca pueden faltar.

Los colonizadores españoles expandieron el plato a todas las colonias, y hoy en día es un plato típico de toda América Latina, desde Méjico hasta Argentina y en cada región se han incorporado nuevos ingredientes haciendo variaciones a la receta básica, adaptándola a los gustos locales. Lo que es indiscutible es que el ceviche más famoso en todo el mundo es el peruano, país que le dedica un Día Nacional, el 28 de junio y dónde se ha proclamado como Patrimonio Cultural.

En Vinatería Rosaluna hemos optado por una receta más de estilo caribeño, en la que se incorporan la maracuyá y el aguacate como ingredientes que acompañan a la lubina, que es el pescado elegido para ser la base del plato. En nuestras sesiones de cata, buscamos vinos con buena acidez y textura algo densa para que sean el mejor maridaje.

Tapantoni de tardor

Tapantoni tardor 2017

Nueva edición de Tapantoni, versión de otoño.

En esta ocasión, Vinateria Rosaluna os quiere ofrecer un plato típico colombiano, original de la zona andina del país, en concreto de la parte central, regiones de Cundinamarca y Boyacá. Nos referimos a las "papas chorreadas", coloquialmente pronunciadas como "papas chorriadas".

Plato sabroso y de muy sencilla elaboración. Aunque existen distintas recetas, lo básico es disponer de buena materia prima: patatas (sabaneras o criollas, de las pequeñitas), tomate y cebolla. Las patatas se hierven en agua con sal y, a parte, se hace un guiso de tomate y cebolla, o sea, los sofreimos hasta que llegan a tener una textura cremosa. Las patatas, una vez cocinadas, se pelan, se trocean y finalmente se mezclan con el guiso de tomate y cebolla. El resultado, un plato muy sabroso, perfecto para combinarlo vinos ligeros, blancos o tintos, pero que tengan una textura untuosa parecida. El maridaje óptimo, sin embargo, os lo dejamos a vosotros.

Desde el día 10 hasta el 26 de noviembre. Durante estos días, nuestro horario también será por las mañanas de 12 a 15h, incluidos domingos.

Hotels amb DO

Hotels amb DO

Un año más INCAVI y el Gremi d'Hotelers de Barcelona organizan unas jornadas para descubrir los vinos catalanes de las distintas denominaciones de origen en diferentes espacios de algunos hoteles de la ciudad. Una iniciativa fabulosa para que la gente pueda conocer más nuestra cultura vinícola.

Hemos tenido el privilegio de poder participar, gracias a Pablo Chamorro, organizador de la feria de vinos ecológicos Vinum Nature, dando dos sesiones de cata de vinos especiales. El nexo común de todos los vinos era que provenían de agricultura ecológica, una corriente dentro del mundo del vino que tiene una gran fuerza en Catalunya, en especial, en la región del Penedès. No es de extrañar, por eso, que cinco de los vinos catados hayan sido de esta zona.

Desde aquí dar las gracias a Pablo, por su dedicación en dar a conocer y promover lo ecológico y lo sostenible, al Hotel Pulitzer que nos brindó una de sus salas y, por supuesto, a todos los asistentes por su interés en conocer un poco más el mundo del vino ecológico y que, sin ellos, la cata no hubiera sido posible. También a las bodegas participantes por su trabajo en hacer productos de gran calidad, siempre teniendo en cuenta el cuidado de la tierra y el medio ambiente. Los vinos catas y las bodegas han sido:

  • Nosodos, ancestral sin sulfitos de xarel-lo de Albet i Noia.
  • Gran Reserva Eco 2013, de Valldolina.
  • Roent, otro xarel-lo de Gramona.
  • Can Marlès Chardonnay, un monovarietal de esta bodega del Montmell.
  • Atrevit, merlot rosat, uno de los vinos inquiets de la bodega Can Descregut.
  • Formiga de Vellut, un coupage de garnatxa, carinyena y syrah de Clos Galena, el único Priorat de la cata.

Maridaje steak tartar y vinos del mundo

Steak Tartar y vinos del mundo

¿Quién no conoce el plato conocido como steak tartar?

Presente en muchas cartas y con muchas variaciones en su receta, el protagonista es la carne cruda. Lo más habitual es mezclarla con zumo de limón, alcaparras, pepinillos y la salsa Worcestershire y que macere durante un tiempo para que la carne absorba todos los aromas y sabores.

El origen es incierto: hay quien dice que viene de una costumbre del pueblo mongol de llevar la carne debajo de la silla del caballo, de un lado para otro, para así ablandarla y poderla consumir (aunque el objetivo pudiera ser aliviar las llagas del animal). Otros dicen que proviene de la Polinesia Francesa donde era muy habitual comer carne cruda. De ahí se introdujo en la gastronomía del país galo y a mediados del siglo XX, se mezcló con la conocida salsa tártara.

El próximo 30 de septiembre en Vinatería Rosaluna haremos un homenaje a este famoso plato, y será el invitado para maridar en una cata también especial, porque se degustarán cinco vinos de distintos países fuera de Catalunya y España. Creemos que un plato con tantos sabores y una textura melosa puede ir bien con tintos, blancos e incluso espumosos. Tintos, delicados, con fruta y alta acidez. Blancos, con cierta crianza o paso por lías para que tengan una textura densa. Espumosos con buena acidez y burbuja integrada.

Para mayor información y reservar tu plaza, puedes consultar en nuestro Facebook aquí

Vino y arte

Exposición colectiva : Elementos (fuente Adriana Cabrera)
Exposición colectiva : Tradición e innovación (fuente Artplus BCN)
Sueños abstractos de Pili Guiu

El arte es cultura.

El vino es cultura.

En Vinatería Rosaluna hemos decidido unir estas dos facetas culturales en nuestras exposiciones.

En verano del 2016 iniciamos nuestro recorrido por el arte y el vino con una exposición colectiva organizada por Art Plus BCN. El arte y el vino une y hace amigos. Gracias a esta primera exposición, hemos podido descubrir la obra de algunos artistas que participaron.

Los sueños abstractos de la artista lleidatana Pili Guiu.

Más arte abstracto de la mano de Isabel Valero.

El mundo personal de Francis Bausan.

La pintura y escultura a partir de elementos reciclados de Enrique Moruno.

Y actualmente las paredes de la Vinatería se han llenado de otra exposición colectiva organizada por Adriana Cabrero.

Puedes venir a verla hasta finales de mes.

¡Te esperamos!

Arte abstracto de Isabel Valero
Exposición Francis Bausan
Pintura y escultura de Enrique Moruno
Exposición colectiva : Elementos (fuente Adriana Cabrera)

La vendimia más adelantada

Vendimiando (fuente Cellers de Can Guilla)
Vendimiando (fuente Cellers de Can Guilla)
Uvas blancas durante la vendimia (fuente Can Descregut)

La vendimia es el acto, y la fiesta, de recoger la uva cuando ha llegado su punto óptimo de maduración. Es el momento más importante para el viticultor, el más importante en todo el ciclo vegetativo de la vis.

Es todo un arte el determinar el equilibrio entre azúcares y ácidos, que los taninos estén maduros, no haya ninguna nota verde y los aromas doten al vino de suficiente expresividad.

Este año 2017, al menos quince o veinte días de adelanto respecto a otros años. Es una coincidencia en la mayoría de zonas vinícolas de Catalunya y el resto del territorio nacional. ¿El motivo? El tan conocido y discutido, calentamiento global. Más calor, menos lluvia, más sequía hacen que la uva llegue antes de lo habitual a su madurez. ¿Y todavía se duda que el clima está cambiando por la intervención del hombre en la Naturaleza?

Lo que también coinciden es de un menor producción, las plantas han sufrido más de la cuenta y dan menos kilos, los granos son más pequeños en general, y el número de litros que se podrá extraer será, por tanto, menor que otros años. Pero no nos tenemos que preocupar de la calidad. Precisamente por esa falta de lluvias ha hecho que las uvas sean sanas y con mayor concentración. Ideal para que tengamos vinos de calidad de la cosecha 2017.

En los próximos meses, veremos los resultados de esta vendimia tan acelerada.

Uvas tintas recién recogidas (fuente Cooperativa Capçanes)
Uva esperando prensa (fuente Cellers Blanch)

Se está terminando el verano

Pasa un rato especial con nosotros
Pasa un rato especial con nosotros

El verano está a punto de terminar...

Vuelta a la oficina, al colegio, a nuestro día a día.

En Vinatería Rosaluna estamos trabajando para abrir una nueva temporada de nuevas experiencias, nuevas sensaciones, más catas. Desde nuestra Web y nuestras redes sociales os mantendremos informados.

Rompe tu rutina diaria, y tómate un tiempo para ti y visita nuestro espacio y disfruta de una buena copa de vino en un ambiente como en casa. El vino y tú sois nuestros protagonistas.

¡Te esperamos!

Dando luz y vino en el barrio de Sant Antoni
Tenemos el vino que te gusta
Ven con tu pareja y haced una cata de vinos
Degusta nuestros vinos en uno de nuestros rincones